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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1.4 KB
  1. From: phill@rt66.com (Patricia D. Hill)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Veal Saltimbocca
  4. Date: 31 May 1995 05:56:17 -0600
  5. Organization: Engineering International
  6. Message-ID: <3qhlh1$t73@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9.                    *  Exported from  MasterCook Mac  *
  10.  
  11.                              Veal Saltimbocca
  12.  
  13. Recipe By     : Ada Boni - Talisman Italian Cookbook
  14. Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
  15. Categories    : 
  16.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  17. --------  ------------  --------------------------------
  18.    2      pounds        veal cutlet -- sliced very thin
  19.    1      teaspoon      sage
  20.      1/4  pound         proscitto or ham -- sliced very thin
  21.    3      tablespoons   butter
  22.                         salt and pepper -- to taste
  23.    2      tablespoons   water
  24.  
  25. Cut veal into pieces about 5 inches square.  Sprinkle a little of the sage 
  26. on each piece and place a piece of prosciutto or ham on top.  Use a 
  27. toothpick to keep it in place on the veal. Season with the salt and pepper.  
  28. Melt 2 tablespoons butter in the pan and saute the veal over high heat 
  29. until the veal is well browned.
  30.  
  31. Place the veal on a platter.  Add water to the pan and deglaze, scraping 
  32. the bottom well.  Add the remaining tablespoon butter and mix in well.  
  33. Pour the gravy over the meat and serve.  
  34. (entered by Patricia Hill. phill@rt66.com)
  35.  
  36.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  37.  
  38.  
  39.